Volcan de Chocolate

Engrase el interior de 4 moldes de 1 taza con mantequilla, luego espolvoree con el azúcar granulada, inclinándolos para cubrirlos por completo.

Calienta la crema de leche en una olla pequeña hasta que hierva.

Vierte la crema hirviendo sobre 1/2 taza de Chips de chocolate Corona en un tazón pequeño y déjalo reposar durante 3 minutos. Revuelve hasta que el chocolate se derrita y esté suave. Refrigera durante al menos 30 minutos. Precalienta el horno a 220 °C. En un tazón pequeño apto para microondas, combina los 3/4 de taza restantes de chocolate y la mantequilla. Llévalos al microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre ellos, hasta que se derrita por completo.

En un tazón mediano, bate los huevos, las yemas de huevo, el azúcar moreno, la sal y la vainilla con una batidora manual a velocidad media-alta, hasta que esté suave y espumoso, aproximadamente 8 minutos.

Vierte suavemente la mezcla de chocolate en la mezcla de huevo, teniendo cuidado de no desinflar los huevos.

Agrega la harina y mezcla para incorporar.

Divide la mitad de la masa entre los moldes preparados.

Agrega 1/2 cucharada de ganache frío al centro de cada molde, luego coloca la masa restante encima.

Hornea durante 12 minutos, hasta que la parte superior esté firme y los pasteles comiencen a separarse de los lados de los moldes.

Deja que los pasteles de lava se enfríen un poco, luego inviértelos en platos. Espolvorear con azúcar impalpable y decorar con bayas.

Servir inmediatamente.