Alfajores

Mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar pulverizada y mezcla.

Cuando esté bien homogénea, agrega las dos yemas de huevo y la vainilla y continúa batiendo.

Luego añade la fécula de maíz y la harina previamente cernida y continúa mezclando. Cuando aún la harina esté en polvo, añade la cobertura blanca rallada y termina de incorporar todo de manera homogénea.

Amasaremos hasta tener una masa suave pero compacta y haremos una bolita que ponemos en papel film por 15 minutos en la nevera.

Extendemos la masa con ayuda de un rodillo hasta que tenga un grosor de 1 centímetro.

Luego usamos cortadores de galletas para hacer los alfajores.

Los bordes volveremos a unirlos y a cortar más galletas. Llevaremos las galletas a una bandeja con papel para hornear al horno a 180 °C por 12 minutos. Esperar que enfríen muy bien.

Cuando estén bien frías las galletas, las rellenamos de arequipe y hacemos un sándwich.

Cuando estén todas rellenas, podemos decorar con cobertura de chocolate blanco derretido con una manga pastelera o con azúcar pulverizada. ¡Ahora a disfrutar!